혜화동콩집은 정확한 생산지 이력이 파악되지 않는 생두는 사용하지 않습니다. 이는 엄격한 품질관리를 위한 첫 단계입니다

한 나라의 생두일지라도 산지의 고저 동서남북 어느 지역이냐에 따라 각기 다른 특성을 가지게 되며 같은 농장에서 수확한 것일지라도 수확 후의 정제 방식에 따라서도 다른 맛을 지니는 것이 커피 생두입니다.

각각의 생두 특성에 맞게 로스팅을 하는 것은 그것이 지닌 고유의 맛을 이끌어 내는 중요한 단계입니다. 로스팅프로파일이 각 생두마다 다르기 때문에 로스팅은 매우 세밀한 집중력을 요구합니다. 로스터 내부의 온도가 상승하게 되면 불과 수초 사이에 맛의 변화가 발생하므로 로스팅 중에는 잠시도 한눈을 팔 수가 없습니다.

로스팅 룸은 매장과 별도로 운영 중이고 식품가공제조업 허가를 받았으며 식약처 인가의 기관에서 정기적으로 품질검사를 받고 있습니다.

원두납품은 사업확대를 위한 무분별한 납품을 최대한 억제하고 납품 요청이 있으면 상생을 위해 구체적인 상담과 사전 방문을 통해 납품을 결정합니다.

로스터는 열원의 완전연소를 위해 세라믹 적외선 버너를 장착한 DIEDRICH ROASTER 5Kg급과 12Kg급 두 대를 사용 중입니다.